Подделка? Чёрную икру Астрахани скопировали

Подделка? Чёрную икру Астрахани скопировали

Тридцать лет назад астраханская чёрная икра производилась тоннами, стоила потребителям несколько копеек и была торговой маркой, известной во всём мире.

Но теперь за 50 граммов чёрной икры приходится платить несколько тысяч рублей. Вкус, скорее всего, будет неважным. А за качество уже не отвечают российские предприниматели, хотя бренд продаётся нам как «национальное производство высочайшего качества». Почему икры так мало? Лето в Астрахани знойное: температура может превышать 40 градусов. Это пугающая жара. Летом в Астрахани почти нет туристов, местные не вылезают из-под кондиционеров, которые здесь называют сплитами. Рыбаки приезжают в Астрахань весной и осенью, именно в эти периоды можно поймать хорошую рыбу.

Есть ещё процветающая торговля брендовыми сувенирами: вяленой рыбой и чёрной икрой. Но если рыбу действительно ловят жители Астрахани, то происхождение чёрной икры вызывает сомнения. - В 80-е мы вылавливали 37 тонн рыбы в день. Мы добывали около шести тонн икры в день. Бывало, что мы не успевали обработать всё, что присылали нам рыбаки, и выбрасывали две-три тонны, - рассказал опытный рыбак Юрий изданию «Лайф». Сейчас он работает на ферме, которая производит чёрную икру «А-Икра».

Промысловые запасы не пополнялись: в Волге и в бассейне Каспийского моря вылавливали осетра, севрюгу, белугу, но мальков не выпускали. В 1990-е число браконьеров выросло. Местные рыбаки признают, что в Астрахани за незаконный лов и производство икры сажали на семь-восемь лет. Была даже поговорка: все любители икры сидят семь лет. «Семёрка» — так называлась колония № 7. Через несколько лет начались экологические проблемы: сброс грязной воды, строительство плотин, бурение нефтяных скважин в Каспийском море.

Осётр — донная рыба, он питается всем, что есть на дне. Но вся грязь, которая попадает в Волгу и Каспий, оседает в иле. Рыба болеет. После нового сброса из Волгограда осетры плывут по Волге на протяжении 400 километров. Было страшно смотреть», — говорит Юрий. По словам заместителя руководителя Федерального агентства по рыболовству Василия Соколова, в Волгу ежегодно выпускают миллионы мальков осетровых. А Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Росрыболовство знают «биографию» каждой рыбы. Если мы поймаем осетра в Волге, ДНК подскажет, с какого рыбоводного завода он, кто его «мать» и «отец». Ведь осетру нужно не менее шести лет, чтобы начать нереститься.

Китайские производители умудряются добиться нереста как минимум вдвое быстрее, - говорит Василий Соколов.

При чём здесь Китай?

Чёрная икра — дорогой продукт, как для производства (вырастить рыбу до первого нереста не так просто), так и для потребителей, поэтому её нельзя назвать продуктом первой необходимости. Но спрос есть. По различным оценкам, объём производства икры в России составляет около 50-60 тонн в год. Росрыболовство отмечает, что около пяти-шести тонн экспортируется.

Но россияне едят гораздо больше икры, чем продают отечественные производители. Почему? Потому что более 50 % рынка, по данным Росрыболовства, составляет чёрная икра, импортируемая из Китая в нашу страну.

• Около 140-150 китайских компаний сертифицированы Россельхознадзором для ввоза чёрной икры в нашу страну. А российских компаний, производящих икру для рынка, не больше 20. При этом китайские предприниматели не пускают наших ветеринаров и экспертов на свои объекты, а значит, мы не можем точно знать, какую икру нам продают, - говорит Александр Новиков, президент Союза осетроводов России.

Китайская икра производится в экологически неблагополучных регионах страны. Кроме того, по словам Новикова, при выращивании рыбы почти на 100 % используются генетически модифицированные корма, поэтому осетры растут быстрее, а предприниматели экономят деньги. Вместо рыбной муки китайские производители закупают мясокостную муку из крупного рогатого скота или перьевую муку из птицы и добавляют антибиотики; вместо рыбьего жира используют рапсовое масло, полученное из генетически модифицированного рапса, или отработанное растительное масло из ресторанов и столовых, на котором уже жарили еду. По данным ведомства, в настоящее время пять китайских компаний имеют лицензию на поставки осетровой икры в Российскую Федерацию.

Продукция, поступающая в Российскую Федерацию, контролируется в соответствии с Планом мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов. В случае первичного выявления несоответствия в продукции, импортируемой из любой страны, включая Китай, Россельхознадзор действует в соответствии с Решением № 94 Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2014 года «О Положении о едином порядке совместных проверок объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих ветеринарному контролю (надзору)».

Если нарушение повторяется, принимается решение об ограничении ввоза продукции соответствующей компании», — сообщила пресс-служба Россельхознадзора нашим коллегам из «Лайфа». В прошлом году в осетровой икре, ввезённой из Китая в Россию, запрещённых или вредных веществ обнаружено не было. В этом году поставок чёрной икры из Китая в Россию не было. Российские предприниматели покупают икру в Поднебесной, перепаковывают её в фирменные банки с надписью «Сделано в Астрахани» или «Сделано в России» и продают втрое дороже. Для сравнения: закупочная цена одного килограмма чёрной икры из Китая составляет менее 200 долларов (менее 15 000 рублей), тогда как в России такое же количество продукта стоит от 36 000 до 40 000 рублей.

Предприниматели не хотят заниматься выращиванием, ждать нереста и солить икру. Зачем? Если можно купить готовую и положить в красивую упаковку. Бизнесмены утверждают, что никоим образом не нарушают закон, поскольку сырьё они покупают в Китае, а производство такого продукта, как маринованная чёрная икра, находится в России.

• Это ложь. Если икру не посолить сразу, она портится по дороге из Китая в Россию. К нам она приходит уже готовой», — объясняет Александр Новиков. - Отечественные предприниматели фальсифицируют сам продукт и сопутствующие документы, выдавая китайскую икру за российскую. У них есть небольшие хозяйства, где выращивают осетров, чтобы отвлечь внимание. Но основная часть объёма поступает из Китая.

В Астрахани, по оценкам экспертов, цитируемых в российской прессе, примерно две из трёх банок чёрной икры, продаваемой как местная, — на самом деле перефасованная импортная икра, не имеющая никакого отношения к астраханскому производству. Туристы, местные жители и потребители из других регионов, надеясь купить настоящие деликатесы, обычно берут импортный товар неизвестного происхождения + Василий Соколов говорит: самое обидное — встретить «Китай» в Астрахани, где чёрная икра — бренд региона. Заместитель руководителя Росрыболовства говорит, что китайская икра имеет право на существование, но потребитель должен знать, что он покупает и что ест. К сожалению, обман работает: покупателя обманывают. Это негативно сказывается на рынке, здоровье граждан и имидже российской икры.

Пыль в глаза — икра на продажу+.

Один из крупнейших производителей астраханской чёрной икры — бренд «Астраханские деликатесы» — отказался комментировать присутствие китайской икры на рынке, отметив, что мы можем приехать на их ферму, пройтись по магазину, но представитель компании интервью не даст. + Представитель более молодого бренда, компании «А-Икра», согласился встретиться с «Лайфом». Директор компании Ярослав Викторов рассказал, что в Астраханской области есть два небольших садка для рыбы и ещё одна ферма в Иране. Ежегодно, по словам Викторова, компания производит пять-шесть тонн чёрной икры, оборот компании в 2019 году составил 100 миллионов рублей.

По словам директора «А-Икры», его компания не ведёт бизнес с «Китаем». Напротив, она выступает за честное отечественное производство.

Какую икру едят космонавты?

Ярослав Викторов заявил, что «А-Икра» ведёт переговоры с «Роскосмосом» о поставках своей чёрной икры на МКС, потому что в конце 2019 года СМИ сообщили новость: космонавты остались без новогоднего лакомства — причины не уточнялись. - Проблема была в том, что икра, отправленная космонавтам, была невкусной. Мы разработали собственный рецепт чёрной икры и отправили в «Роскосмос» в тубах. Недавно мы получили ответ: качество продукта устраивает, но упаковка должна быть другой. Мы дорабатываем упаковку, и я надеюсь, что скоро сможем начать сотрудничество, чтобы у каждого космонавта была банка икры на Новый год, - говорит Ярослав Викторов. Александр Новиков, президент Союза осетроводов и владелец «Русского икорного дома», говорит, что всё это просто газетная утка. «Русский икорный дом» сотрудничает с «Роскосмосом» уже несколько лет и поставляет икру космонавтам. Последняя поставка состоялась в марте 2020 года. Только за один год на МКС отправляется три партии чёрной икры +

- Если бы я сказал вам, что завтра женюсь на самых красивых актрисах Голливуда, вы бы мне поверили? Нет. Потому что у меня нет доказательств. Здесь то же самое. Говорить можно что угодно. Мы сотрудничали, сотрудничаем и, надеюсь, будем сотрудничать с нашими космонавтами, - добавил Новиков. В подтверждение своих слов он отправил коллегам счёт одной из компаний, входящих в «Русский икорный дом», по поставке икры в «Роскосмос».

Институт медико-биологических проблем, занимающийся питанием космонавтов, «Лайфу» не прокомментировал.+ Так как же выбрать икру, чтобы не наткнуться на подделку? + Росрыболовство и Роскачество знают надёжных производителей икры в России. Но они не могут опубликовать список добросовестных предпринимателей — это нарушение антимонопольного законодательства.+ Поэтому, чтобы не нарваться на китайский продукт, Василий Соколов рекомендует внимательно изучать этикетку.+ - По техническому регламенту на каждой банке должно быть указано: вид, место производства, аквакультура. Если этого нет, скорее всего, вы столкнулись с фальсификатом. Если на банке написано «осетровая», это неправильно, это не соответствует правилам», — сказал Соколов. Александр Новиков сравнивает выбор чёрной икры с выбором вина, которое очень дорогое. Ведь перед покупкой, например, коллекционного напитка вы, скорее всего, будете искать информацию о нём, читать о производителе и производстве.

То же самое должно быть и с икрой. Этот деликатес очень ценен, поэтому не покупайте его не задумываясь. Подробнее о русской культуре и повседневной жизни читайте в наших статьях о том, что удерживает экспатов в Москве, и о 10 загадках Сибири.

Есть ли на рынке поддельная чёрная икра?

Да, поддельная чёрная икра — серьёзная проблема в России. Имитации часто продают как настоящую астраханскую икру, и потребители могут платить тысячи рублей за 50 граммов продукта, который не является подлинным или имеет низкое качество.

Какую роль играет Китай на рынке икры?

Китай стал крупным производителем выращенной икры и имитаций икры. Икра китайского производства теперь заметно присутствует на мировом рынке и иногда продаётся под русскими брендами, хотя не является традиционно русским продуктом.

Какова история астраханской чёрной икры?

Когда-то астраханская чёрная икра производилась в огромных количествах и была доступна обычным потребителям. Это был фирменный продукт, известный во всём мире. Однако десятилетия чрезмерного вылова и деградации окружающей среды сократили производство до малой доли исторических объёмов.

Какую икру едят российские космонавты в космосе?

Российские космонавты традиционно получали икру в составе космического рациона как высокобелковый деликатес. Однако вид и качество икры, поставляемой для космических миссий, менялись по мере изменения отрасли и по мере того, как настоящая чёрная икра становилась всё более редкой.